Burger wołowy sezonowany 2 szt.
16,51 zł360 gOk. 360 g mielonego mięsa z przednich części wołowiny od Polskie Steki. Uformowane w dwa burgery – samo mięso, nieprzyprawione.
Wyświetlanie wszystkich 26 wyników
Ok. 360 g mielonego mięsa z przednich części wołowiny od Polskie Steki. Uformowane w dwa burgery – samo mięso, nieprzyprawione.
Raczej chude mięso, dobre do duszenia i gotowania, a czasem używane do tatara. Aby otrzymać większy kawałek, po prostu zwiększ liczbę porcji.
Pastrami – długo peklowany mostek wołowy, obficie natarty suchymi ziołami następnie wędzony 8-10 godzin w drzewie liściastym. Znakomity na zimne i gorące kanapki zwłaszcza z dodatkiem musztardy rosyjskiej z wędzonymi jabłkami.
Stek z antrykotu Cote de bouef swój niepowtarzalny smak zawdzięcza obecności kawałka szpondru, marmurkowatej strukturze i odpowiedniej kruchości. Jedna porcja to plaster o grubości 2,5 – 3 cm i wadze ok. 400 g. Sezonowany na sucho przez okres 30 – 40 dni w temperaturze 0 – 2°C, następnie beztlenowo przez kolejne 14 – 30 dni w temperaturze 1 – 4°C.
Klasyka steków, stek z środkowej części polędwicy sezonowanej na mokro około 40 dni. Bardzo krucha i delikatna struktura mięsa.
Marmurkowy, antrykot z jałówki rasy NCB, sezonowany na sucho przez około 30 dni. Wysokość steka oraz jego marmurkowość dają gwarancję dużej soczystości.
Idealnie nadaje się na pieczeń oraz steki. Szczególnie polecana do wolnego pieczenia.
500 g mięsa mielonego głównie z przednich części wołowiny – odpowiednie do uformowania burgerów lub do sosu pomidorowego z makaronem.
Klasa Premium – rostbef jest sezonowany beztlenowo w temperaturze 0 – 4°C przez co najmniej 40 dni. Charakteryzuje się dużą miękkością oraz głębokim smakiem, który uzyskiwany jest dzięki pozostawieniu przy nim dużej tkanki tłuszczowej na czas dojrzewania (przed porcjowaniem tkanka tłuszczowa jest niwelowana do kilku milimetrów tak, aby smak był jak najlepszy).
Król steków od Polskie Steki. Oko antrykotu najpierw dojrzewa 40 dni na sucho w temperaturze 0 – 2°C, a następnie jest sezonowane vacuum (w workach próżniowych) przez 30 dni w temperaturze 0 – 4°C. Mięso na ten rodzaj steku jest selekcjonowane pod względem ilości, jakości oraz rozmieszczenia otłuszczenia (tzw. marmurkowatość) – wybierane są tylko elementy Premium. Podwójne sezonowanie nadaje mięsu niepowtarzalny, orzechowy posmak oraz zmienia strukturę mięsa, co sprawia, że jest jeszcze bardziej kruche.
Górna zrazowa jest przede wszystkim właściwym elementem kulinarnym na pieczeń i do przyrządzenia zrazów.
Rozbratel bez kości, sezonowany – na gulasz lub na steki.
Rostbef sezonowany minimum 30 dni w workach próżniowych. Jeden stek ma grubość 2,5 – 3 cm.
Klasyczny stek T-bone – wewnątrz ma kość w kształcie litery T, która oddziela polędwicę od rostbefu. Sezonowany na sucho przez okres 30 – 40 dni w temperaturze 0 – 2°C, następnie beztlenowo przez kolejne 14 – 30 dni w temperaturze 1 – 4°C. Sezonowanie w całości pozwala na osiągnięcie odpowiedniej kruchości i niepowtarzalnego smaku. Elementy są porcjowane dopiero w dniu, w którym trafią do Ciebie.
Sezonowane mięso wołowe odpowiednie do pieczenia i duszenia. Z dolnej zrazowej mogą powstawać zrazy, rolady i pieczenie.
Stek rib-eye sezonowany na mokro od Polskie Steki.
Sezonowany kawałek mięsa do upieczenia.
Wolno pieczony rosbef w temperaturze 165 C . W środku mięso wypieczone do 60 C . W sam raz na kanapki sandwiche czy przystawki.
Classic – nasza klasyka gatunku, od 2015 roku zdobywa zagorzałych fanów. Marynowana przez minimum 24h wołowina doprawiona, tak by zadowolić najbardziej wymagające podniebienia w połączeniu z aromatem dymu uzyskanym w tradycyjny sposób z drewna olchowego.
Polędwica od Polskie Steki – sezonowana, doskonała na tatara i carpaccio, wykorzystywana również na steki. Proponowana polędwica waży ok. 2,2 kg.
Classic – nasza klasyka gatunku, od 2015 roku zdobywa zagorzałych fanów. Marynowana przez minimum 24h wołowina doprawiona, tak by zadowolić najbardziej wymagające podniebienia w połączeniu z aromatem dymu uzyskanym w tradycyjny sposób z drewna olchowego.
Papryka hot! – wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klientów przygotowaliśmy pikantniejszą odmianę. W porównaniu do standardowej papryki zawiera w składzie większą ilość pikantnego Habanero. Oznaczona pieczęcią HOT! Przeznaczona dla wytrawnych miłośników ostrych klimatów.
BBQ – Za finalny efekt smakowy suszonej wołowiny o smaku BBQ odpowiadają słodkie, hiszpańskie pomidory, cebula, czosnek, pieprz i hiszpański Pimenton, czyli subtelnie wędzona papryka, z której usług korzystaliśmy już tworząc wersję paprykową naszego beef jerky. Do tego zestawu dorzuciliśmy jeszcze szczyptę soli himalajskiej oraz nierafinowanego cukru trzcinowego. Końcowego rezultatu nie udałoby się osiągnąć bez octu jabłkowego, który pomaga mięsu skruszeć podczas marynowania, i… burbonu. Tak jest! Podczas suszenia, amerykańska whiskey odparowuje pozostawiając w suszonej wołowinie aromat dębowych beczek, w których alkohol dojrzewa, nabierając szlachetnych walorów.
Wolno pieczony antrykot wołowy w temperaturze 160 stopni. Mięso w środku wypieczone jest do temperatury 58*C. W sam raz nadaje się na kanapki, lub zimne przystawki.
Żurawina – cienkie plasterki marynowane w specjalnie przez nas przygotowanym musie żurawinowym. Słodki smak przełamany nutką lekko kwaskowych owoców żurawiny dopełniony aromatem prawdziwego dymu drewna olchowego.
Papryka -autorska kompozycja bazująca na dwóch rodzajach hiszpańskiej papryki Pimenton i tymianku zaakcentowana delikatną pikantnością papryczki Habanero.
Wołowina jest bardzo szeroką grupą mięs. Mimo że każde z nich pochodzi od bydła w określonym wieku (minimum 6 miesięcy – wiek zwierząt ma znaczenie przy rozróżnieniu na wołowinę i cielęcinę), poszczególne elementy mięsa wołowego mają inne właściwości odżywcze, co przekłada się na możliwe zastosowanie.
W Pora na Pola sprzedajemy tylko najwyższej jakości polską wołowinę, pochodzącą od lokalnego producenta, Polskich Steków z Warszawy. To firma z ogromnym doświadczeniem w sezonowaniu wołowiny, specjalizująca się wyłącznie w tym właśnie rodzaju mięsa. Produkty Polskich Steków doceniają najlepsi na gastronomicznej mapie Polski szefowie kuchni.
Zastosowanie mięsa wołowego w kuchni zależy od jego właściwości i struktury. Poniżej znajdziecie podział dostępnej w naszej ofercie wołowiny, uwzględniający miejsce jej pochodzenia – dowiecie się, jakim elementem tuszy jest każdy z poniższych typów i jak najlepiej wykorzystać go kulinarnie.
Mielone mięso otrzymuje się z przednich części wołowiny. Mogą z niego powstać smaczne klopsiki i sosy lub tradycyjne kotlety, sprawdzi się też w postaci burgerów – te ostatnie dostępne są w Pora na Pola również uformowane, gotowe do przygotowania. Wystarczy doprawić je według własnych upodobań.
Polędwica to najszlachetniejszy i najsmaczniejszy element wołowiny. Ze względu na swoje właściwości i niską zawartość tłuszczu dobrze smakuje na surowo, w postaci tatara albo carpaccio, jest to jednak bardzo uniwersalny fragment tuszy wołowej. W przypadku smażenia lub pieczenia zaleca się jak najkrótszą obróbkę cieplną. Polędwica jest też świetną wołowiną na steki.
W Pora na Pola dostępne są aż cztery rodzaje mięs z udźca wołowego. Szeroki wybór pozwala znaleźć odpowiedni rodzaj wołowiny, idealnie pasujący do zaplanowanego wykorzystania. Wołowina krzyżowa nadaje się do krótkiego smażenia i duszenia, można z niej stworzyć rolady, rumsztyk, a nawet przyrządzić steki. Ligawa to kawałek mięsa podobny do polędwicy, tak samo delikatny i kruchy, dlatego może być wykorzystywany do przygotowywania carpaccio, mniejszych rolad oraz zrazów. Ligawę można też oczywiście piec i dusić. Częściami udźca wołowego są także zrazowe – górna i dolna. Z całych kawałków można przyrządzić pieczeń, a po pokrojeniu udusić i oczywiście, jak sama nazwa wskazuje, zrobić zrazy. Zrazowa górna jest też idealna na befsztyk tatarski, czyli popularny tatar oraz rumsztyk, a dolna na rolady.
Rozbratel to mięso pochodzące w przedniej części żebra wołowego, z którego można wykonać steki i filety, nadaje się również do mielenia. Jednak najlepsza wołowina na steki to dalsze części tuszy – antrykot i rostbef. Choć te kawałki mięsa świetnie smakują również pieczone czy smażone, to z nich pozyskuje się najpopularniejsze rodzaje steków i właśnie w takiej formie możecie kupić je w Pora na Pola. Absolutnym królem jest serce antrykotu, tzw. Rib-eye, czyli marmurkowaty stek z charakterystycznym oczkiem z tłuszczu. Nie mniej pyszny jest stek Cote de bouef, zawdzięczający swój smak obecności kawałka szpondru, czyli żebra wołowego. W ofercie mamy również dwa rodzaje steków z rostbefu, klasyczny T-bone, nazywany tak z powodu kształtu kości, występującej pomiędzy rostbefem a polędwicą, która jest istotną częścią steku – nadaje mu indywidualny smak, oraz miękki New York Steak o kształcie przypominającym amerykański stan.
To określenie równoznaczne jest z dojrzewaniem wołowiny. Mięso po uboju stopniowo staje się coraz twardsze, dlatego w celu nadania mu delikatności i kruchości poddaje się je sezonowaniu, czyli przechowywaniu jego odpowiednio przygotowanych elementów w warunkach chłodniczych przez okres od 10 do nawet 70 dni. Można robić to na dwa sposoby. Sezonowanie na mokro, przeprowadzane w warunkach próżniowych, pozwala uzyskać miękką wołowinę o sporej wilgotności. Prawdziwie wysoką jakość i walory smakowe mięsa otrzymuje się jednak podczas sezonowania na sucho. Ta tradycyjna metoda polega na przechowywaniu większych kawałków mięsa, razem z kością, która przez okres dojrzewania nadaje wołowinie charakterystycznego smaku i aromatu. Jednocześnie mięso wołowe traci na wilgotności. Wołowina sezonowana na sucho ma orzechowo-maślany aromat i jest wyjątkowo krucha.
Cena wołowiny zależy przede wszystkim od jej jakości. Odpowiedzialna hodowla i porcjowanie mięsa przez profesjonalnych przetwórców wpływa na wzrost jego wartości odżywczych. Możliwość dokładnej kontroli dostawców (i chęć wspierania lokalnego rynku) sprawia, że w Pora na Pola dostępna jest jedynie polska wołowina. Cena gotowego produktu rośnie, gdy podczas jego obróbki nie stosuje się składników, mających na celu sztuczne zwiększenie masy czy polepszenie faktury. Wpływ na jakość ma również poddawanie mięsa procesowi sezonowania.
Chociaż wołowina jest mięsem zdrowym, ze względu na kaloryczność i możliwość podwyższania cholesterolu nie powinna być spożywana codziennie. Jedzenie wołowiny w rozsądnych ilościach przynosi jednak wiele korzyści dla organizmu. Przede wszystkim mięso wołowe jest bogatym źródłem żelaza – zawiera go prawie dwa razy więcej niż wieprzowina, a także aminokwasów egzogennych (m.in.betainy), witamin z grupy B (przede wszystkim B12 oraz B4, inaczej choliny) oraz kwasów tłuszczowych, takich jak np. kwas linolowy (CLA), który wspomaga odporność i ułatwia redukcję tkanki tłuszczowej. Betaina i cholina wspierają natomiast pracę wątroby, poprawiając gospodarkę lipidową organizmu.
Mięso wołowe zawiera duże ilości białka, które jest budulcem mięśni, dlatego jedzenie wołowiny polecane jest szczególnie dla osób prowadzących aktywny tryb życia. Poza tym białko wpływa na pracę narządów, procesy wzrostu oraz reguluje powstawanie hormonów i enzymów. W 100 g surowego mięsa wołowego jest aż 20 g białka! Ta wartość może odrobinę różnić się w zależności od rodzaju wołowiny, choć ogólnie jest dość podobna. Inaczej sprawa wygląda w przypadku tłuszczów – ich zawartość w mięsie waha się od nawet 15 g w 100 g karkówki, do zaledwie 2-3 g w ligawie wołowej.
Odmienna zawartość tłuszczu w poszczególnych elementach mięsa wołowego ma przełożenie na różnice w ich kaloryczności. Najchudszą wołowiną jest ligawa i polędwica – 100 g tego mięsa ma jedynie ok. 110 kcal. Rostbef i antrykot, posiadające odrobinę więcej tłuszczu, dostarczają ok. 150 kcal na każde 100 g. Najwięcej, bo aż 250 kcal spożyjemy, jedząc karkówkę.
Różnorodność wołowiny sprawia, że nie sposób zliczyć jej zastosowań kulinarnych. Duszona lub pieczona daje pole do dowolnego eksperymentowania z dodatkami. Przed duszeniem kawałki mięsa należy obsmażyć, aby zamknąć jego „pory” – dzięki temu będzie bardziej soczyste. Następnie przekładamy wołowinę do garnka i zalewamy wodą lub bulionem, wrzucamy przyprawy oraz wybrane dodatki i dusimy do dwóch godzin. Czas zarówno duszenia, jak i pieczenia wołowiny (oraz temperatura tegoż) będzie inna w zależności od rodzaju mięsa i wielkości kawałków.
Steki to jedna z najpopularniejszych form serwowania wołowiny. Przepisu na przygotowanie rewelacyjnego steku warto szukać u mistrzów kuchni. Choć przyrządzenie go wydaje się proste, cała sztuka polega na doborze idealnego czasu i metody – steki można grillować lub smażyć na patelni.
Pyszną opcją podania jest też szarpana wołowina. Aby ją przygotować, należy podsmażyć kawałki mięsa (wielkości takiej, jak na gulasz), a następnie powoli dusić lub piec w 120°C. Wołowina szarpana powinna być poddawana obróbce cieplnej przez minimum 6, a nawet do 10 godzin, więc jest to danie bardzo czasochłonne i kosztowne. Jednak dla jego wyjątkowego aromatu i soczystości warto spróbować!
Dziękujemy. Możesz wybierać spośród setek wyrobów dostępnych na portalu.
Zadbamy o jakość - produkty wymagające utrzymania niskiej temperatury zostaną zabezpieczone termicznie. Paczkę nadamy w środę, najczęściej dotrze w czwartek w godzinach pracy kuriera DPD lub InPost. Zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Dziękujemy. Możesz wybierać spośród setek wyrobów dostępnych na portalu. Nie martw się o jakość - paczka powinna dotrzeć do Ciebie zabezpieczona termicznie w tym samym dniu, w którym została przez nas skompletowana :).
Dostawy do Twojej miejscowości są planowane na czwartki w godzinach 18 - 22, a zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Dziękujemy. Wszystkie wyroby są dostępne do zamawiania w Twojej okolicy. Nie martw się o świeżość - kontrolujemy temperaturę w transporcie, a paczka dotrze do Ciebie maksymalnie w kilka godzin od jej skompletowania.
Dostawy realizujemy w środy i czwartki w godzinach 18 - 22, a zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Podaj swój kod pocztowy, abyśmy mogli pokazać Ci wyroby dostępne w Twoim regionie :)
Wprowadzono niepoprawny kod pocztowy. Wprowadź kod pocztowy w formacie XX-XXX.
Zapisz
Dostawa pod Twój adres realizowana jest za pośrednictwem firmy kurierskiej. Opłata dodatkowa wynika z konieczności dodatkowego zabezpieczenia przesyłki (zarówno termiczne jak i mechaniczne).
Zamknij
Niektóre produkty na targu należy zamawiać wcześniej ze względu na dłuższy proces przygotowania lub na rytm pracy naszych dostawców. Produkty na targu są przygotowywane pod zamówienie według tradycyjnych (i bardziej czasochłonnych) metod.
Zamknij