Oleje roślinne są źródłem niezastąpionych (naprawdę niezbędnych!) dla naszego zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych, których nasz organizm nie może wytworzyć sobie sam. Dlatego nie olewajmy olejów! Szeroka gama dostępnych w Pora na Pola olejów roślinnych o przeróżnych smakach sprawi, że włączenie ich do codziennej diety wcale nie będzie nudne. Każdego dnia możemy raczyć się innym, wyjątkowym aromatem i tym samym odkrywać nowe smaki ulubionych potraw!

Wyświetlanie wszystkich 36 wyników

Olej lniany zimnotłoczony 250 ml

18,24 

Olej lniany nierafinowany powinien być stosowany wyłącznie na zimno – jako dodatek do sałatek, surówek, past, sosów, dipów czy dressingów. Na bazie oleju możesz zrobić swój domowy majonez :). Jest to jeden z najzdrowszych istniejących olei – istotne jest systematyczne stosowanie w celu wzmocnienia układu immunologicznego, wspomagania przemiany materii, osłaniania układu pokarmowego oraz wspierania układu hormonalnego.

 

Skład: olej lniany tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno 500 ml

21,89 

W zasadzie każdy wysokiej jakości olej roślinny tłoczony na zimno jest pożądanym składnikiem naszej diety – ale olej rzepakowy wydaje się być szczególnie wskazany – głównie ze względu na bardzo dobre proporcje kwasów omega 3 do omega 6. Wyciśnięty olej z nasion rzepaku w szczególności przeciwdziała miażdżycy i chorobom serca, zmniejsza stanu zapalne oraz sprzyja w przypadku, gdy ktoś już boryka się z tymi problemami. Odpowiedni również do stosowania zewnętrznego dla osób, których skóra ma tendencję do przesuszania.

 

Skład: olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej kokosowy tłoczony na zimno 300 ml

24,32 

Olej kokosowy nierafinowany o naturalnym zapachu kokosa z tłoczni na Podlasiu. Nadaje się do obróbki termicznej – duszenia, pieczenia oraz krótkotrwałego smażenia. Doskonały tłuszcz do własnych wypieków (Olejowe Smaki polecają batoniki kokosowe) oraz do smażonych śniadań na słodko. Oczywiście można go stosować również na zimno – nawet do posmarowania dobrego pieczywa. Spożywanie oleju kokosowego zmniejsza łaknienie, wzmaga spalanie kalorii i dodaje energii – w związku z tym jest bardzo często polecany osobom odchudzającym się. Stosowany także zewnętrznie –do kojenia podrażnień, jako środek nawilżający do twarzy, odżywka do włosów, balsam do ust czy krem do golenia.

 

Skład: olej kokosowy tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej lniany zimnotłoczony 500 ml

27,97 

Olej otrzymywany jest z nasion lnu – tłoczony na zimno, nierafinowany i niefiltrowany. Ma charakterystyczny zapach, żółtą barwę i posmak z nutą orzecha. Stanowi wsparcie dla żołądka – działa osłonowo, rozluźniająco oraz wspiera przemianę materii. Ponadto pomaga przy zapaleniu oskrzeli oraz reguluje poziom cholesterolu. Kosmetyki z dodatkiem oleju lnianego są zbawienne dla urody, a oleju lnianego można używać zewnętrznie – na włosy oraz skórę. Zastosowanie kulinarne oleju polega na spożywaniu go wyłącznie na zimno – nie wolno używać do obróbki termicznej.

 

Skład: olej lniany tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno 1 litr

36,48 

W procesie wyciskania oleju z ziaren powstaje olej rzepakowy – nierafinowany, tłoczony na zimno, bogaty w witaminy A, D2, E, K. Nazywany jest „oliwą północy” – jako najbardziej odpowiedni olej dla mieszkańców tej części Europy (jest do niej podobny w składzie, ale lepszy – bo nie zawiera nasyconych kwasów tłuszczowych). Olej rzepakowy, oprócz walorów zdrowotnych, ma zastosowanie mocno kulinarne – ze względu na swój delikatny, ziołowy posmak jest świetnym dodatkiem do sałatek, sosów sałatkowych czy majonezu. Nie modyfikuje smaku potraw, a jedynie podkreśla, więc jest z powodzeniem stosowany do wszelkich wyrobów w oleju – ryb, kapusty, surówek, itp. Jako jednego z nielicznych olejów roślinnych nierafinowanych można użyć do krótkotrwałego podsmażenia oraz do duszenia czy pieczenia w niższych temperaturach. Olej z najdłuższą datą przydatności do spożycia, więc oferowany jest w dużej, litrowej butelce.

 

Skład: olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej z czarnuszki tłoczony na zimno 100 ml

37,12 

Olej z czarnuszki od Olejowe Smaki wydaje się być najbardziej wszechstronnym Olejem – warto stosować go profilaktycznie, pijąc na samo lub dodając do potraw jedną łyżeczkę dziennie, bo jest naturalnym i bardzo wartościowym elementem diety. Olej można stosować wyłącznie na zimno, dodając do potraw, którym chcemy nadać korzenny smak, np. do zup czy sosów. Czarnuszka ma właśnie taki specyficzny, gorzko-pieprzno-korzenny zapach i smak – czy to się lubi to kwestia gustu, na pewno warto spróbować, a jak nie posmakuje to potraktować wyłącznie jako lekarstwo. Lista wskazań do zastosowania jest bardzo długa, a do najważniejszych należą: działanie przeciwzapalne, łagodzące cukrzycę, chroniące przed osteoporozą, podnoszące odporność na stres i poprawiające samopoczucie. Stosowany z zewnątrz przyspiesza gojenie się ran, jest doskonały dla włosów oraz pomaga opanować niepożądane zmiany skórne. Wyjątkowe składniki zawarte w oleju z czarnuszki to tymochinon i nigellon – mające działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe.

 

Skład: olej z czarnuszki tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej słonecznikowy tłoczony na zimno 500 ml

26,88 

Olej z nasion słonecznika, nierafinowany, niefiltrowany, w większej butelce – bo szybko schodzi 😉 Smak pestek słonecznika powoduje, że idealnie współgra z sałatkami – ja osobiście jeszcze dorzucam prażone pestki słonecznika do takiego dania. Inne kulinarne zastosowania to dodatek do kasz, makaronów, past, sosów, dressingów, twarogów czy kasz. Pamiętaj, aby nie używać go do obróbki cieplnej potraw.

 

Skład: olej z nasion słonecznika tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej konopny tłoczony na zimno 100 ml

20,48 

Bardzo smaczny olej o charakterystycznej, zielonej barwie od Olejowe Smaki. Przy spożywaniu ma dobroczynny wpływ na zdrowie: poprawia metabolizm, reguluje gospodarkę hormonalną, wspiera układ sercowo-naczyniowy oraz łagodzi stany zapalne organizmu i sprzyja eliminacji toksyn. Można go również stosować zewnętrznie na skórę – wchłania się najlepiej ze wszystkich olei, świetnie nawilżając, niwelując przebarwienia skóry, poprawiając funkcję ochronne naskórka i zmniejszając utratę wody przez skórę.

 

Skład: olej z nasion konopi tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej konopny tłoczony na zimno 250 ml

37,12 

Ma bardzo charakterystyczny, zielony kolor i świetnie smakuje – dzięki temu jest świetnym dodatkiem wzbogacającym zarówno smak jak i estetykę przygotowywanych sałatek, past, sosów, dressingów itp. Jest świetnym składnikiem pesto, a nawet można nim po prostu polać dobrej jakości Pieczywo. Oczywiście oleju konopnego nie należy poddawać działaniu bardzo wysokich temperatur – jeśli chcesz go dodać do gorącej potrawy, np. zupy w celu podkręcenia smaku to zrób to w ostatnich minutach gotowania.

 

Skład: olej z nasion konopi tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej z wiesiołka zimnotłoczony 100 ml

33,28 

Tłoczony na zimno olej z wiesiołka od Olejowe Smaki jest zalecany do spożycia szczególnie jako naturalne lekarstwo. Poprawia równowagę hormonalną, pomaga w chorobach reumatycznych, usprawnia pracę mózgu, a także wspiera terapie nowotworowe. Olej jest znany wśród osób zainteresowanych kosmetyką naturalną – zapobiega utracie włosów (można dodać do szamponu), wspiera piękny i zdrowy wygląd skóry, zapobiega i leczy trądzik oraz przyspiesza gojenie ran. Do tych zastosowań należy nanosić w małych ilościach miejscowo na skórę.

 

Skład: olej z wiesiołka tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej z pestek dyni tłoczony na zimno 250 ml

51,20 

Pora na najsmaczniejszy olej – przynajmniej moim zdaniem. Jest pyszny, o ile lubisz pestki dyni, bo oczywiście jest bardzo podobny w smaku, z dodatkiem lekko orzechowej nuty :). Wspaniały dodatek podawany na zimno, wzbogacający smak zarówno sałatek, sosów, serów jak i ciast (sernik!) oraz lodów <3. Olej wskazany jest przy zaburzeniach snu, przy problemach ze stawami, dla osób z zespołem jelita drażliwego oraz pomoże Ci ustabilizować poziom cholesterolu. Wmasowany w skórę nawilża ją, natłuszcza, wygładza – poprawia jej napięcie oraz spłyca zmarszczki.

 

Skład: olej z pestek dyni tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej sezamowy zimnotłoczony 250 ml

44,80 

Swoje największe zastosowanie ma w kuchni orientalnej – nadając daniom słodki aromat i naturalny smak sezamu. Poza tym świetnie odnajduje się w sałatkach i jako dodatek do słodyczy własnej roboty. Zapotrzebowanie na nienasycone kwasy tłuszczowe pokrywa spożycie dwóch łyżeczek dziennie.

 

Skład: olej z sezamu tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej z pestek dyni tłoczony na zimno 100 ml

25,60 

Pyszny olej w małej butelce pochodzący z tłoczni na Podlasiu – wykazuje działanie prozdrowotne i ze względu na swoje walory smakowe oraz estetyczne doskonale nadaje się jako dodatek zarówno do potraw jak i do deserów. Dobry także dla dzieci – pomaga z zaburzeniami trawiennymi, reguluje apetyt.

 

Skład: olej z pestek dyni tłoczony na zimno, nierafinowany.

Oliwa Extra Virgin EKO 1 litr

108,50 

Oliwa Extra virgin niefiltrowana, tłoczona 6 h po zborze oliwek.
Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Olej z ostropestu zimnotłoczony 250 ml

38,40 

Olej z ostropestu od Olejowe Smaki to wyrób typowo leczniczy o działaniu prozdrowotnym. W nasionach ostropestu znajduje się sylimaryna – silny antyoksydant, chroniący przede wszystkim wątrobę, mający działanie przeciwzapalne, oczyszczające, żółciotwórcze. Jednak lista wskazań do stosowania jest znacznie dłuższa i oprócz problemów z wątrobą obejmuje problemy z dziąsłami, jamą ustną, układem trawiennym czy wzrokiem. Jest dobrym elementem regeneracji po ciężkostrawnym posiłku lub spożyciu dużej ilości alkoholu. Co do jego smaku to cóż.. może nie jest najsmaczniejszy, ale traktujmy to jako lekarstwo. Zalecane dawkowanie prozdrowotne to trzy razy dziennie po jednej łyżeczce (na zimno), najlepiej ok. 30 minut przed posiłkiem.

 

Skład: olej z ostropestu tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej z lnianki (olej rydzowy) tłoczony na zimno 250 ml

24,32 

Olej z lnianki ma smak dosyć specyficzny – podobny do korzennego z nutą goryczy. Może być dodatkiem do surówek, sałatek czy białego sera. Popularne jest dodawanie oleju rydzowego do śledzi.

Spożywanie oleju rydzowego usprawnia pracę mózgu, wpływa korzystnie na wzrok oraz układ nerwowy.

Olej stosuje się również zewnętrznie – przyspiesza gojenie się ran czy oparzeń, a także pozytywnie wpływa na jędrność skóry czy końcówki włosów.

Skład: olej z lnianki tłoczony na zimno, nierafinowany.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno 250 ml

14,59 

Olej rzepakowy od Olejowe Smaki w małej butelce. Odpowiedni do krótkotrwałego smażenia, duszenia oraz pieczenia w niewysokich temperaturach, a najlepszy w zastosowaniu na zimno jako dodatek do sałatek, surówek i innych. Zachęcam do odkrycia własnego zastosowania kulinarnego.

 

Skład: olej rzepakowy tłoczony na zimno, nierafinowany.

Oliwa Extra Virgin EKO 500 ml

69,75 

Oliwa Extra virgin niefiltrowana, tłoczona 6 h po zborze oliwek.
Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Olej z ostropestu zimnotłoczony 100 ml

21,76 

Fenomen natury – lekarstwo na wątrobę w małej butelce. Spożywaj na zimno trzy razy dziennie po jednej łyżeczce – na samo lub w ulubionym koktajlu. Ma również zastosowanie w kosmetologii w preparatach przeciwzmarszczkowych – ma działanie utleniające, więc zapobiega skutkom działania wolnych rodników. Codziennie rano wmasuj kilka kropli w lekko wilgotną skórę twarzy lub wymieszaj ze swoim ulubionym kremem.

 

Skład: olej z ostropestu tłoczony na zimno, nierafinowany.

Oliwa Extra Virgin EKO 700 ml

85,25 

Oliwa Extra virgin niefiltrowana, tłoczona 6 h po zborze oliwek.
Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Olej słonecznikowy tłoczony na zimno 250 ml

17,92 

Olej wytłoczony na zimno z pestek słonecznika na Podlasiu. Bogaty w naturalne przeciwutleniacze, wspiera ochronę przeciwnowotworową. Dba o zdrowe serce, działa przeciwzapalnie i podnosi odporność. Stosowany zewnętrznie zmiękcza naskórek, poprawia elastyczność skóry i ją wygładza oraz rozjaśnia. Polecany osobom z tłustą skórą, ponieważ stabilizuje wydzielanie serum.

 

Skład: olej z nasion słonecznika tłoczony na zimno, nierafinowany.

Oliwa Extra Virgin EKO 250 ml

54,25 

Oliwa Extra virgin niefiltrowana, tłoczona 6 h po zborze oliwek.
Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Ostra 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą bardzo ostre papryczki Carolina Reaper i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Czosnkowa 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą czosnek od zaprzyjaźnionego rolnika i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Pomidorowa 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą greckie pomidory od zaufanego rolnika suszone na słońcu i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Śróziemnomorska 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą najlepszą bazylię, suszone pomidory i czosnek i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Prawdziwkowa 100 ml

43,40 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą prawdziwki i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Olej rzepakowy tłoczony na zimno 100 ml

9,73 

OLEJ RZEPAKOWY

  • tłoczony na zimno
  • z pierwszego tłoczenia
  • niefiltrowany
  • 100% naturalny
  • bez konserwantów

Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia na zimno jako dodatek do sałatek, surówek np.
z kapusty kiszonej, sosów, domowych majonezów, dipów, dressingów, past, kasz, ziemniaków. Odpowiedni do smażenia i duszenia.

Olej z czarnuszki tłoczony na zimno 250 ml

79,36 

Olej z czarnuszki od Olejowe Smaki wydaje się być najbardziej wszechstronnym Olejem – warto stosować go profilaktycznie, pijąc na samo lub dodając do potraw jedną łyżeczkę dziennie, bo jest naturalnym i bardzo wartościowym elementem diety. Olej można stosować wyłącznie na zimno, dodając do potraw, którym chcemy nadać korzenny smak, np. do zup czy sosów. Czarnuszka ma właśnie taki specyficzny, gorzko-pieprzno-korzenny zapach i smak – czy to się lubi to kwestia gustu, na pewno warto spróbować, a jak nie posmakuje to potraktować wyłącznie jako lekarstwo. Lista wskazań do zastosowania jest bardzo długa, a do najważniejszych należą: działanie przeciwzapalne, łagodzące cukrzycę, chroniące przed osteoporozą, podnoszące odporność na stres i poprawiające samopoczucie. Stosowany z zewnątrz przyspiesza gojenie się ran, jest doskonały dla włosów oraz pomaga opanować niepożądane zmiany skórne. Wyjątkowe składniki zawarte w oleju z czarnuszki to tymochinon i nigellon – mające działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe.

 

Skład: olej z czarnuszki tłoczony na zimno, nierafinowany.

Oliwa EKO Esencja Cynamonowa 100 ml

43,40 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą cynamon i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Rozmarynowa 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą rozmaryn od zaprzyjaźnionego greckiego rolnika i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oliwa EKO Esencja Bazyliowa 100 ml

38,75 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą bazylię od zaprzyjaźnionego rolnika i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Olej z wiesiołka zimnotłoczony 250 ml

75,52 

OLEJ Z WIESIOŁKA

  • tłoczony na zimno
  • z pierwszego tłoczenia
  • niefiltrowany
  • 100% naturalny
  • bez konserwantów

 Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia na zimno jako dodatek do sałatek, surówek, sosów, dipów, zupy krem,  past. Nie stosować do smażenia i pieczenia.

Kobiety w ciąży i planujące ciążę powinny skonsultować się z lekarzem.

Olej sezamowy zimnotłoczony 100 ml

23,04 

OLEJ SEZAMOWY

  • tłoczony na zimno
  • z pierwszego tłoczenia
  • niefiltrowany
  • 100% naturalny
  • bez konserwantów

Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia na zimno jako dodatek do sałatek, surówek, sosów, kasz, makaronów, past, dressingów i deserów. Idealnie komponuje się z pieczonymi jabłkami i domowymi powidłami. Nie stosować do smażenia i pieczenia.

Olej lniany zimnotłoczony 100 ml

12,16 

OLEJ LNIANY

  • tłoczony na zimno
  • z pierwszego tłoczenia
  • niefiltrowany
  • 100% naturalny
  • bez konserwantów

 Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia na zimno jako dodatek do sałatek, surówek, sosów, dipów, past, domowych majonezów. Nie stosować do smażenia i pieczenia. Idealny do diety budwigowej. Tłoczony ze szlachetnej, złotej odmiany lnu.

Oliwa EKO Esencja Figowa 100 ml

43,40 

Esencja powstaje na bazie najlepszej oliwy extra virgin niefiltrowanej i tłoczonej 6 h po zbiorze oliwek z gaju oliwnego z EKO certyfikatem.

W tej odmianie Tymek zalewa oliwą figi od zaprzyjaźnionego greckiego rolnika i odstawia do dojrzewania, aby mieszanka nabrała pełni smaku. 

Gaj oliwny z EKO cerytyikatem (A-421390/E7), niepryskane podczas wegetacji ani zbiorów.

Oleje roślinne

Oleje towarzyszą w kuchni praktycznie każdemu z nas. Nie ważne, czy zwykle smażymy na nich mięsa, czy stosujemy dietę stricte wegańską, czy nawet surową, bez pomocy olejów trudno byłoby przyrządzać posiłki na co dzień. Oczywiście do każdego typu dania powinniśmy starannie dobierać olej, w szczególności, jeśli przygotowujemy dania smażone. Nie każdy olej nadaje się do tego celu – należy wybierać te, które mają wysoką temperaturę dymienia. Czym charakteryzuje się taki stabilny olej? Posiada wysoki „punkt dymienia”. Tym mianem określa się minimalną temperaturę, w jakiej zaczynają zachodzić w nim niekorzystne dla naszego zdrowia reakcje. Olej nie tylko traci swoje właściwości odżywcze, ale też powoli rozpada się na substancje wykazujące działanie kancerogenne. Tłuszczami roślinnymi idealnymi do smażenia w wysokich temperaturach będą (koniecznie rafinowane!): olej rzepakowy i oliwa, olej palmowy i kokosowy1 .

Oleje do sałatek – jakie wybrać?

Znacznie większy wybór mamy w przypadku olejów, którymi planujemy doprawiać sałatki. Tak naprawdę możemy zastosować każdy tłuszcz roślinny. Na który z nich się zdecydujemy, zależy wyłącznie od naszych preferencji smakowych i dopasowania pozostałych składników. Możemy również przeanalizować właściwości prozdrowotne i pod tym kątem dobrać najlepszy dla siebie olej do sałatek. Oleje do sałatek wykazujące pozytywny wpływ na nasz organizm możemy także traktować jako swoisty suplement diety i spożywać łyżeczkę takiego tłuszczu samodzielnie, na przykład rano. Poza działaniem wynikającym ze swoich właściwości odżywczych, taki naturalny suplement pomoże zachować prawidłową perystaltykę jelit.

Czym są oleje roślinne?

Oleje roślinne to tłuszcze otrzymywane, jak sama nazwa wskazuje, z części roślin, które zachowują konsystencję płynną w temperaturze pokojowej. Wyjątkami od tej reguły są oleje kokosowy oraz palmowy, które w naszym klimacie mają postać stałą lub półstałą (w zależności od tego, czy są rafinowane lub nie), a topią się dopiero w 25°C (olej kokosowy) lub nawet w temperaturze ludzkiego ciała (olej palmowy). Oleje otrzymywane są z owoców, nasion lub pestek, najczęściej tzw. roślin oleistych, choć w obecnych czasach technologia pozwala na użycie do ich produkcji również innych gatunków i części roślin.

Wykorzystanie olejów w przeszłości

Pozyskiwane w tradycyjny sposób oleje, wytłaczane z pomocą kamieni młyńskich, były stosowane już w starożytności przez każdą ze znanych nam cywilizacji (Chiny, Indie, Egipt, Grecja czy Rzym). Używano ich w kuchni, w kosmetyce – oleje świetnie sprawdzają się w pielęgnacji skóry i włosów, a nawet jako środek leczniczy (olej z wiesiołka, olej lniany).

Oleje – właściwości

Oleje są wartościowym składnikiem diety, ponieważ dostarczają całej gamy substancji odżywczych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Warto jednak pilnować dziennego ich spożycia, gdyż poza działaniem prozdrowotnym charakteryzują się też wyjątkowo wysoką kalorycznością – 100 gramów oleju ma około 900 kcal (poszczególne rodzaje mogą różnić się nieznacznie kalorycznością).

Oleje roślinne są przede wszystkim źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), które stanowią budulec błon komórkowych naszych organizmów, a także biorą udział w regulacji różnorakich procesów fizjologicznych2. Co istotne, ludzie ciało nie jest w stanie samo wytworzyć tych kwasów, dlatego konieczne jest zapewnienie sobie stałej ich podaży właśnie w codziennym jadłospisie.

Jakie funkcje pełnią nienasycone kwasy tłuszczowe? Największe znaczenie mają dla naszego układu krążenia. Kwasy omega-3 pomagają obniżyć stężenie trójglicerydów we krwi oraz samo jej ciśnienie. Dzięki swoim właściwościom przeciwdziałają powstawaniu zakrzepów w naczyniach krwionośnych oraz mózgu, tym samym zapobiegając zawałom czy udarom. Korzystnym działaniem kwasów omega-6 jest z kolei zdolność do obniżania stężenia cholesterolu całkowitego oraz jego frakcji LDL (tzw. złego cholesterolu).

W olejach roślinnych znajdziemy również całą masę rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (słynny ADEK). Witamina E, czyli tokoferol, jest wyjątkowo silnym antyoksydantem. Związki tego typu zapobiegają powstawaniu w organizmie wolnych rodników, które są odpowiedzialne za szybsze starzenie się, choroby mózgu i układu krążenia, nowotwory i wiele innych dolegliwości. Witamina A (retinol) pozytywnie wpływa natomiast na skórę oraz wzrok, a witamina K jest niezbędna dla zdrowia kości i zachowania właściwego funkcjonowania układu krzepnięcia krwi (zapobiega m.in. krwotokom). Nie należy zapominać też o witaminie D, która podobnie jak K, odpowiada za kości, lecz jej oddziaływanie jest o wiele szersze. Odpowiedni poziom witaminy D obniża ciśnienie krwi, dodaje energii i działa profilaktycznie w kierunku zaburzeń psychicznych oraz depresji. Co ważne, większość tej substancji syntetyzujemy przez skórę w czasie, gdy mamy kontakt ze światłem słonecznym3. W żywności znajduje się jej stosunkowo mało, dlatego zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym powinniśmy korzystać ze wszystkich pokarmów, które zawierają choć trochę witaminy D – między innymi właśnie z olejów roślinnych.

Oleje stanowią także bogactwo innych związków, takich jak polifenole i fitosterole. Pierwsze z nich to przeciwutleniacze, drugie natomiast zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach.

Rodzaje olejów roślinnych w Pora na Pola

Aby w pełni korzystać z dobroczynnego oddziaływania olejów na nasze zdrowie, najlepiej stosować je w kuchni w formie surowej – czyli na zimno. Warto też wybierać oleje z pierwszego tłoczenia, nierafinowane. Takie są właśnie oleje, które oferujemy na naszym targu naturalnego jedzenia.

Olej z czarnuszki

Olej z czarnuszki ma bardzo charakterystyczny smak, korzenny, gorzkawy. Kocha się go albo ucieka od niego jak najdalej. Warto jednak się do niego przekonać ze względu na niezwykle szerokie spektrum działania. Olej z czarnuszki pomaga złagodzić dolegliwości żołądkowe (niweluje zgagę!), pomaga w regeneracji wątroby i trzustki (działa przeciwcukrzycowo!), zmniejsza objawy astmy, łagodzi stres i poprawia stan skóry. Stosowany na zimno (koniecznie) będzie idealnym olejem do sałatek, pasuje również do naturalnego twarogu.

Olej lniany

To kolejny cudowny olej, który od tysiącleci stosowany był w celach leczniczych. Olej lniany wspiera funkcjonowanie mózgu (poprawia pamięć i koncentrację), wspomaga przewód pokarmowy, powlekając go ochronnym filmem (znacie zapewne właściwości siemienia lnianego), wzmacnia odporność i reguluje pracę gruczołów (wskazany m.in. przy niedoczynności tarczycy i insulinooporności), obniża ciśnienie. Olej lniany ma lekko orzechowy smak i typowo „lniany” zapach – nie da się go pomylić z żadnym innym. Pasuje oczywiście do sałatek, można go również przyjmować samodzielnie, jako suplement diety.

Olej konopny

Aż w 80% procentach składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych – o ich działaniu na ludzki organizm przeczytaliście już wyżej. Dodatkowo olej konopny pomaga pozbyć się toksyn z organizmu, ponieważ działa moczopędnie i poprawia metabolizm. Uspokaja, łagodzi bóle reumatyczne i bardzo korzystnie wpływa na stan skóry, chroniąc ją przed drobnoustrojami i minimalizując podrażnienia. Olej konopny ma zielonkawy kolor i świetnie komponuje się z typowo wiosennymi składnikami – jako dodatek do warzywnych sałatek, baza do pesto i aromatycznego dressingu.

Olej kokosowy

Jeden z nietypowych olejów, który w temperaturze pokojowej ma postać stałą. Jako że jest otrzymywany z wiórków kokosowych, ma barwę białą. Nierafinowany ma silny kokosowy zapach, dlatego najlepiej pasuje do dań kuchni orientalnej (również do ich smażenia). Popularna jest również „kuloodporna” kawa z łyżeczką oleju kokosowego, która niesamowicie pobudza i dodaje energii. Ze względu na wysoką zawartość kwasu laurynowego, olej ten ma działanie antybakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe. Jest źródłem witamin z grupy B oraz wielu minerałów.

Olej z pestek dyni

Podobnie jak inne roślinne tłuszcze, olej z pestek dyni obniża cholesterol i redukuje stany zapalne. Może być stosowany wspomagająco w leczeniu pasożytów przewodu pokarmowego oraz zespołu jelita drażliwego. Jest bogatym źródłem cynku, który pozytywnie wpływa na zdrowie skóry, nastrój, odporność i komórki mózgowe! Powinien być spożywany wyłącznie na zimno. Jego dyniowy, delikatnie orzechowy smak sprawia, że dobrze współgra zarówno z daniami wytrawnymi, jak i z potrawami na słodko.

Olej rzepakowy

Wyjątkowy olej w naszym zestawieniu – możemy stosować go do przyrządzania dań (krótko) smażonych oraz do pieczenia ciast. Olej rzepakowy wśród innych wyróżnia się najwyższą zawartością witaminy E i składem przypomina oliwę z oliwek. Łączy w sobie prozdrowotne właściwości większości z wymienionych wcześniej olejów, stanowiąc dobre źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Olej sezamowy

Magnez i fosfor, które znajdziemy w oleju sezamowym, zapobiegają arytmii serca. NNKT wspierają oczywiście cały układ krwionośny i obniżają cholesterol, ale ten olej ma też pewne nietypowe działanie – pomaga w walce z tkanką tłuszczową. Możemy stosować go jako naturalny kosmetyk do skóry i włosów. Jego przyjemny zapach zrelaksuje wszystkich miłośników orzechowych aromatów. W kuchni olej sezamowy wykorzystamy do dań azjatyckich i domowych słodyczy.

Oleje z pierwszego tłoczenia

Oleje roślinne wytwarza się metodą tłoczenia z odpowiednich części roślin (nasion, pestek, owoców, a nawet kiełków). Najzdrowsze oleje to takie, które zostały uzyskane w trakcie pierwszego tłoczenia, na zimno, oraz nie zostały poddane rafinacji czy filtrowaniu. Takie tłuszcze zachowują najwięcej wartości odżywczych, nie nadają się jednak do smażenia – za to będą najlepszymi olejami do sałatek.

Co warte zaznaczenia, określenia „oleje z pierwszego tłoczenia” i „tłoczone na zimno” nie oznaczają jeszcze, że mamy do czynienia z naprawdę wartościowym olejem. Często stosowany przez producentów chwyt, polegający na umieszczeniu na opakowaniu tylko jednej z tych informacji, nie gwarantuje, że w gotowym produkcie znajdziemy skarbnicę prozdrowotnych składników. Najlepszy olej musi pochodzić z pierwszego tłoczenia, które przeprowadzane było metodą na zimno.

Jak wygląda produkcja takiego oleju? Surowiec tłoczy się przez przeznaczone specjalnie do tego celu prasy ślimakowe w ściśle określonym tempie. Aby uzyskać najwyższej jakości olej, nie podgrzewa się go w trakcie tego procesu (co stosowane jest z kolei przez dużych producentów, ponieważ pozwala na większą wydajność, kosztem wartości końcowego produktu). Otrzymany w ten sposób surowiec schładza się do temperatury 4-10°C i w takiej przechowuje bez dostępu do światła słonecznego4.

Olej z pierwszego tłoczenia (tzw. extra virgin) pełen jest nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz innych prozdrowotnych substancji, o których wspominaliśmy wcześniej. Można przechowywać go w lodówce przez mniej więcej 2-3 miesiące.