Masło wiejskie

Niezaprzeczalnymi zaletami wiejskiego masła są jego wyjątkowy smak, szerokie zastosowanie w kuchni oraz drogocenne właściwości odżywcze. Masło wiejskie, mimo wysokiej, bo aż 82-procentowej zawartości tłuszczu, jest lekkostrawne i nie obciąża wątroby oraz dróg żółciowych. Jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których ludzki organizm sam nie syntetyzuje, dlatego musimy dostarczyć mu ich z pożywieniem. Kwasy te są budulcem komórek ciała, odpowiadają za transport lipidów oraz pomagają obniżać ciśnienie krwi. W maśle wiejskim znajdziemy także okryte złą sławą tłuszcze trans, warto jednak pamiętać, że są to związki pochodzenia naturalnego i nie są tak szkodliwe, jak te występujące na przykład w margarynie. Z tego powodu masło od rolnika jest najzdrowszym rodzajem tego typu produktu i to właśnie ono powinno być pierwszym wyborem. Masło wiejskie zawiera między innymi kwas linolenowy, który jest antyutleniaczem, a według niektórych badań wspomaga odchudzanie, wapń oraz witaminy A i D. Ta ostatnia odpowiada za właściwy rozwój kości i zapobiega osteoporozie, a także wykazuje pozytywny wpływ na odporność organizmu.

Cena wiejskiego masła jest odrobinę wyższa od tego samego produktu pochodzącego z przetwórstwa przemysłowego, jednak chociażby ze względu na wspomniany wcześniej odmienny profil lipidowy, przekłada się na lepszą jakość produktu. Masło od rolnika wytwarzane jest w sposób naturalny, bardzo często ręcznie, co również ma wpływ na to, jaka będzie jego końcowa cena. Masło wiejskie powstaje poprzez ubijanie zebranej z mleka śmietany, z dodatkiem soli. Podczas tego procesu tłuszcz pochodzący ze śmietanki oddziela się od frakcji płynnej, czyli maślanki, i formuje w coraz większe grudki. Przepyszne wiejskie masło sprawdza się jako element kanapek, a także ważny składnik ciast i pomoc przy zapiekaniu różnego rodzaju potraw. Jego oczyszczona ze stałych cząstek wersja idealnie nadaje się również do smażenia. Tak przygotowywane warzywa lub mięso zyskują charakterystyczny, głębszy smak.