Burger wołowy sezonowany 2 szt.
16,51 zł360 gOk. 360 g mielonego mięsa z przednich części wołowiny od Polskie Steki. Uformowane w dwa burgery – samo mięso, nieprzyprawione.
Wyświetlanie wszystkich 12 wyników
Ok. 360 g mielonego mięsa z przednich części wołowiny od Polskie Steki. Uformowane w dwa burgery – samo mięso, nieprzyprawione.
Stek z antrykotu Cote de bouef swój niepowtarzalny smak zawdzięcza obecności kawałka szpondru, marmurkowatej strukturze i odpowiedniej kruchości. Jedna porcja to plaster o grubości 2,5 – 3 cm i wadze ok. 400 g. Sezonowany na sucho przez okres 30 – 40 dni w temperaturze 0 – 2°C, następnie beztlenowo przez kolejne 14 – 30 dni w temperaturze 1 – 4°C.
Klasyka steków, stek z środkowej części polędwicy sezonowanej na mokro około 40 dni. Bardzo krucha i delikatna struktura mięsa.
Marmurkowy, antrykot z jałówki rasy NCB, sezonowany na sucho przez około 30 dni. Wysokość steka oraz jego marmurkowość dają gwarancję dużej soczystości.
Idealnie nadaje się na pieczeń oraz steki. Szczególnie polecana do wolnego pieczenia.
Klasa Premium – rostbef jest sezonowany beztlenowo w temperaturze 0 – 4°C przez co najmniej 40 dni. Charakteryzuje się dużą miękkością oraz głębokim smakiem, który uzyskiwany jest dzięki pozostawieniu przy nim dużej tkanki tłuszczowej na czas dojrzewania (przed porcjowaniem tkanka tłuszczowa jest niwelowana do kilku milimetrów tak, aby smak był jak najlepszy).
Król steków od Polskie Steki. Oko antrykotu najpierw dojrzewa 40 dni na sucho w temperaturze 0 – 2°C, a następnie jest sezonowane vacuum (w workach próżniowych) przez 30 dni w temperaturze 0 – 4°C. Mięso na ten rodzaj steku jest selekcjonowane pod względem ilości, jakości oraz rozmieszczenia otłuszczenia (tzw. marmurkowatość) – wybierane są tylko elementy Premium. Podwójne sezonowanie nadaje mięsu niepowtarzalny, orzechowy posmak oraz zmienia strukturę mięsa, co sprawia, że jest jeszcze bardziej kruche.
Górna zrazowa jest przede wszystkim właściwym elementem kulinarnym na pieczeń i do przyrządzenia zrazów.
Rostbef sezonowany minimum 30 dni w workach próżniowych. Jeden stek ma grubość 2,5 – 3 cm.
Klasyczny stek T-bone – wewnątrz ma kość w kształcie litery T, która oddziela polędwicę od rostbefu. Sezonowany na sucho przez okres 30 – 40 dni w temperaturze 0 – 2°C, następnie beztlenowo przez kolejne 14 – 30 dni w temperaturze 1 – 4°C. Sezonowanie w całości pozwala na osiągnięcie odpowiedniej kruchości i niepowtarzalnego smaku. Elementy są porcjowane dopiero w dniu, w którym trafią do Ciebie.
Stek rib-eye sezonowany na mokro od Polskie Steki.
Polędwica od Polskie Steki – sezonowana, doskonała na tatara i carpaccio, wykorzystywana również na steki. Proponowana polędwica waży ok. 2,2 kg.
W ofercie Pora na Pola znaleźć można wyłącznie najlepsze steki z wołowiny starannie wyselekcjonowanej, pochodzącej od zwierząt karmionych naturalnie i żyjących w Polsce na wolnym wybiegu – rozległych, czystych pastwiskach. Wieloletnie doświadczenie i prawdziwa pasja, o której świadczy między innymi konstruowanie własnych komór do sezonowania mięsa sprawiają, że marka Polskie Steki dostarcza produkty najwyższej jakości. Wołowina to przepis na obiad dla prawdziwego mięsożercy. Tym bardziej, że mięso o idealnej marmurkowej strukturze, produkowane przez warszawskie Polskie Steki, może z powodzeniem konkurować ze znaną na całym świecie odmianą argentyńską.
Steki pozyskuje się ze ściśle określonych części tuszy wołowej. Zdecydowanie najlepsze są te z rostbefu i antrykotu, rzadziej produkuje się je natomiast z polędwicy. Mięso wołowe z polędwicy cechuje się niską zawartością tłuszczu, stąd po nieodpowiednim przygotowaniu nie jest tak soczyste i kruche, jak to przyrządzone z innych części tuszy. W Pora na Pola dostępne są dwa rodzaje steku z antrykotu – rib-eye, z charakterystycznym oczkiem z tłuszczu, od którego bierze swoją nazwę, oraz cote de boeuf z kawałkiem szpondru, czyli żeberka. W przypadku rostbefu na naszym internetowym targu można znaleźć odmianę New York, która sezonowana jest z dużą warstwą tłuszczu. Wyjątkowy ze względu na pochodzenie jest T-bone, ponieważ jego główną cechą jest kość w kształcie litery T, która oddziela rostbef od polędwicy.
Tajemnicą smacznego steku z wołowiny, obok wyboru najlepszej rasy bydła i części tuszy, jest poddanie go właściwej obróbce. Ważna jest zarówno wiedza, jak zrobić stek wołowy, jak również umiejętne sezonowanie mięsa w pieczołowicie dobranych warunkach. Ustalenie odpowiedniej temperatury oraz wilgotności powietrza, określenie czasu, przez jaki wołowina musi dojrzewać – wszystkie te czynniki mają wpływ na uzyskanie idealnie kruchego, pysznego mięsa. Mistrzami w dziedzinie sezonowania są bez wątpienia Polskie Steki. Każdy kawałek wołowiny, czy to z antrykotu, czy z rostbefu, jest przez nich sezonowany w innych warunkach, dostosowanych do unikalnych cech danego surowca. Efektem tych zabiegów są zawsze najlepsze, idealnie soczyste i kruche produkty, zachwycające nietuzinkowym smakiem.
Jeżeli starannie wybieramy doskonałe, naturalne mięso, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wpleść steki z wołowiny do zdrowej, zrównoważonej diety. Tym bardziej że wołowina jest mięsem wartościowym. Zawiera dużo bardzo dobrze przyswajalnego białka i potężną dawkę niezbędnej człowiekowi witaminy B12, która chroni przed anemią, uczestniczy w budowie komórek nerwowych, kwasów nukleinowych (DNA i RNA) i szpiku kostnego, zapobiega spadkom nastroju i łagodzi odczuwanie stresu. Dodatkowo znajdziemy w niej inne witaminy z grupy B, a także minerały: żelazo, cynk i fosfor. Mięso na steki wołowe charakteryzuje się średnią zawartością tłuszczu – jest go mniej niż na przykład w żeberkach, baraninie czy nawet tuszce drobiu. Surowe kawałki antrykotu czy rostbefu w 100 gramach mają 7-8% tłuszczu i około 150 kcal. Jeszcze chudsze są te z polędwicy (3,6% tłuszczu i 113 kcal), z tego względu należy jednak zwrócić szczególną uwagę na to, jak usmażyć taki stek, aby nie stał się suchy – przede wszystkim trzeba skrócić czas jego przyrządzenia.
Podstawą pysznego dania jest świetnej jakości produkt, dlatego robiąc zakupy musimy skupić się na tym, jakie mięso na steki wołowe najbardziej nam odpowiada. Do wyboru mamy kilka odmian, różniących się między sobą zawartością i rozłożeniem tłuszczu, obecnością kości (np. T-bone) oraz sposobem sezonowania. Nasz zaufany dostawca, Polskie Steki, poddaje swoje wyroby procesom dojrzewania na różne sposoby. Mięso na kotlety z wołowiny, takie jak: z antrykotu (Rib-eye), z rostbefu (New York) oraz jedyny w swoim rodzaju T-bone, potrzebuje odmiennych warunków sezonowania, dlatego każdy z nich dojrzewa w innym czasie, temperaturze i wilgotności. Specjaliści z firmy Polskie Steki opracowali swoje własne przepisy na sezonowanie mięsa wołowego, dzięki czemu wszystkie kawałki dostępne w Pora na Pola są tak samo kruche, delikatne i smakowite. Jakie więc mięso na steki z wołowiny wybrać?
Warto kierować się oczywiście swoim gustem kulinarnym. Wszystkie czynniki – zarówno efekt, jaki chcemy uzyskać oraz jak zamierzamy zrobić stek, będą miały wpływ na to, po jakie mięso powinniśmy sięgnąć. Do przygotowania na grillu lepiej nadaje się stek z antrykotu, ponieważ jest tłustszy niż rostbef – wytapiający się podczas grillowania tłuszcz nie sprawi, że mięso będzie suche. Do smażenia natomiast możemy wykorzystać każdego rodzaju steki z wołowiny, również te z polędwicy (oraz zawierające jej fragment T-bone), ponieważ ta metoda pozwala zachować większą soczystość potrawy. Na tę ostatnią cechę ma także wpływ metoda sezonowania. Jeżeli preferujemy bardziej kruche i aromatyczne mięso, powinniśmy wybierać to sezonowane na sucho. W przypadku, gdy cenimy sobie przede wszystkim soczystość, najlepiej zaopatrzyć się w to, które dojrzewa na mokro. Warto również pamiętać, że włókna podczas odróbki termicznej skracają się, jednak nie zawsze w tym samym stopniu. Zapobiega temu obecność błon lub kości (na przykład w T-bone) – dlatego, jeśli zależy nam na szczególnie miękkim kawałku, wybierzmy mięso wołowe z kością.
Kiedy wiemy już, jakie mięso na stek wołowy wybrać, warto zastanowić się, w jaki sposób go przygotować, aby był naprawdę pyszny. Jak najlepiej go zrobić – przyrządzić na grillu, czy (i jak) usmażyć? Wybór metody przyrządzenia mięsa zależy od odmiany wołowiny oraz osobistych preferencji, o czym wspomnieliśmy już w poprzedniej części tekstu. Grillowany stek z wołowiny będzie bardziej suchy, ale jednocześnie zyska niepowtarzalny aromat dymu – takie mięso ma swój wyjątkowy smak i świetnie sprawdza się w letnie wieczory na świeżym powietrzu. Aby przyrządzić prawdziwie soczystą i kruchą, wyborną wołowinę, powinniśmy ją jednak usmażyć. Jak zrobić taki stek? Czas przyrządzenia będzie inny w zależności od tego, jaki stopień wysmażenia lubimy najbardziej i jakiej grubości mięsem dysponujemy. Krwisty o grubości ok. 3 cm otrzymamy, smażąc go ok. minuty z każdej strony, średnio wypieczony potrzebuje dwa razy więcej czasu na patelni, a dobrze wypieczony powinniśmy smażyć po około 3 minut z obu stron. Wersję blue przyrządzamy, zamykając jedynie pory mięsa, co nie powinno trwać dłużej niż 30 sekund na każdą stronę.
Jak usmażyć idealny stek wołowy? Przepis jest prosty. Najważniejsze zalecenia mistrzów kuchni wskazują, by wyjąć mięso z lodówki na tyle wcześnie, aby nabrało temperatury otoczenia. Do smażenia używamy masła klarowanego lub oleju o wysokiej odporności na temperaturę. Wołowinę nacieramy oliwą i pieprzem. Podczas smażenia nie dotykamy jej przed pojawieniem się charakterystycznej skórki, która chroni przed utratą soczystości. Po przygotowaniu należy pozwolić jej odpocząć, najlepiej na kratce piekarnika (bez przykrycia!), aby soki w mięsie równomiernie się rozłożyły.
Obok przepisu na pyszne steki z wołowiny nie może zabraknąć pomysłów na pasujące do nich dodatki. Z wołowiną najlepiej komponują się oczywiście aromatyczne przyprawy, takie jak czosnek, imbir, kolendra, oregano, rozmaryn oraz tymianek. Możemy ją podać z serami dojrzewającymi, jak parmezan czy gorgonzola (np. w formie sałatki z rukolą i octem balsamicznym), rozmaitymi warzywami i sosami owocowymi (śliwkowym czy porzeczkowym). Do mięsa wołowego pasują wysokoprocentowe alkohole – whisky i mocne wina, np. porto.
Dziękujemy. Możesz wybierać spośród setek wyrobów dostępnych na portalu.
Zadbamy o jakość - produkty wymagające utrzymania niskiej temperatury zostaną zabezpieczone termicznie. Paczkę nadamy w środę, najczęściej dotrze w czwartek w godzinach pracy kuriera DPD lub InPost. Zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Dziękujemy. Możesz wybierać spośród setek wyrobów dostępnych na portalu. Nie martw się o jakość - paczka powinna dotrzeć do Ciebie zabezpieczona termicznie w tym samym dniu, w którym została przez nas skompletowana :).
Dostawy do Twojej miejscowości są planowane na czwartki w godzinach 18 - 22, a zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Dziękujemy. Wszystkie wyroby są dostępne do zamawiania w Twojej okolicy. Nie martw się o świeżość - kontrolujemy temperaturę w transporcie, a paczka dotrze do Ciebie maksymalnie w kilka godzin od jej skompletowania.
Dostawy realizujemy w środy i czwartki w godzinach 18 - 22, a zamówienia przyjmujemy do wtorku do godz. 9:00.
OK, rozumiem
Podaj swój kod pocztowy, abyśmy mogli pokazać Ci wyroby dostępne w Twoim regionie :)
Wprowadzono niepoprawny kod pocztowy. Wprowadź kod pocztowy w formacie XX-XXX.
Zapisz
Dostawa pod Twój adres realizowana jest za pośrednictwem firmy kurierskiej. Opłata dodatkowa wynika z konieczności dodatkowego zabezpieczenia przesyłki (zarówno termiczne jak i mechaniczne).
Zamknij
Niektóre produkty na targu należy zamawiać wcześniej ze względu na dłuższy proces przygotowania lub na rytm pracy naszych dostawców. Produkty na targu są przygotowywane pod zamówienie według tradycyjnych (i bardziej czasochłonnych) metod.
Zamknij