Sum dzwonko wędzony na gorąco

Sum dzwonko wędzony na gorąco

33,52 zł / 350 g
Dzwonko suma afrykańskiego, Silurus gariepinus z podwarszawskiej hodowli. Pan Sum  wędzi ryby na gorąco przez ok. sześć  godzin, w temperaturze do 90 stopni. Ryba, zanim trafi do wędzenia, solona jest na sucho, nie zanurza się jej w solance. Dym wędzarniczy pochodzi z olszyny, buczyny oraz drewna owocowego, to ostatnie odpowiada za charakterystyczny słodkawy posmak. „Wspaniałe w tej rybie jest to, że niemal nie ma ości, a te, które są, są bardzo grube i łatwo dają oddzielić się od mięsa. Tym łatwiej docenić walory smakowe tej znakomitej ryby”. ~ Krzysiek